Spenatpasta

En härligt god och nyttig pasta med vitlök och spenat. Spenatpastan smakar gott tillsammans med grissini (italienska brödpinnar), tomat- och löksallad samt citronvatten med isbitar.
Receptet räcker till 4 personer.
Ingredienser
ca 500-600 g spagetti
4-5 dl (ca 300 g) spenat hackad fryst
1½ dl jordnötter (el pinjenötter)
3 msk vegetabilisk olja
1 stor gul lök
2 msk basilika
2 vitlöksklyftor
salt
Tillagning
Koka spagettin. Hacka jordnötterna i mindre bitar. Skala och hacka löken fint. Bryn den mjuk tillsammans med pressad vitlök och matolja på svag värme i en stekgryta.
Tina den frysta spenaten. Blanda den i grytan med löken. Låt sjuda en stund till spenaten är varm. Häll i nöthacket och smaka av med basilika och salt. Blanda den kokta spagettin med spenatröran. Strö gärna över några jordnötter som dekoration före servering.

Purjolökspaj

Blev så glad – hittade mitt gamla recept på min älskade purjolökspaj! Den är enkel att göra men det tar ju lite tid.

Ingredienser
Deg:
2,5 dl vetemjöl
100 g smör el margarin
2 msk vatten

Fyllning:
1 purjolök
1 msk smör el margarin
1 tsk vetemjöl

Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
0.5 tsk salt
peppar

Tillagning
I matberedare: Hacka (med kniven) hastigt ihop vetemjöl, matfett (i kuber), ägg och vatten. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min. Klä en ugnssäker form med degen.

Montera skivaren och skiva den väl sköljda purjolöken. Fräs den i lite matfett och strö över vetemjöl. Lägg purjolöken i pajskalet.

Montera kniven och blanda samman äggstanningen. Häll den över purjolöken. Grädda i ugn 225° 25-30 minuter tills äggstanningen stelnat och blivit ljusbrun.

Recept på supergod och superenkel kött- och grönsakssoppa

Receptet på denna soppan är inspirerat av min väninna Elizabeth i Kroatien som lagar denna på sommaren med grönsaker hon handlat från den lokala bonden och kött från kötthandlaren. Riktigt god, nyttig och lättlagad. Tänk på att börja i god tid eftersom köttet måste koka väldigt länge för att bli mört.

Ingredienser
Grytbitar av nöt eller fläsk
Potatis
Morötter
Gul lök
Grönsaker, t ex paprika, palsternacka, broccoli - "vad man har hemma"
Grönsaksbuljongtärning
Köttbuljongtärning
Vegeta krydda
Hel kryddpeppar
Vitpeppar

Tillagning
Använd en stor gryta och bryn köttet och hackad lök tillsammans så att det får lite färg. Häll på vatten, lägg ner buljongtärningarna och låt koka ca 1-1.5 timme. Skala o skiva morötterna, skala potatisen och dela i mindre bitar, dela även övriga grönsaker. Lägg ner grönsakerna i grytan. Krydda med lite vegeta, kryddpeppar och vitpeppar. Låt småkoka tills grönsakerna är mjuka (ca 10-15 min).

Servera med knäckebröd/bröd, ost och smör.

Recept: Potatissallad med räkor

Här är ett recept på en jättegod sallad med potatis, grönsaker och räkor.

Ingredienser 4 port
1 kg nypotatis – gärna de minsta
1 kg frysta räkor med skal
1 bunt grön sparris (på bilden gul sparris)
1 knippe rädisor
1 dl grovriven västerbottenost
1 påse ruccolasallad
1 msk färskpressad citronsaft
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Tillagning
Tina de frysta räkorna och skala. Dela potatisen i mindre bitar om de är stora och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten några minuter och skär i bitar. Skiva rädisorna. Blanda i en stor skål med resten av ingredienserna.

Receptet är en modifiering av ett recept ur ICAs medlemstidning.

Recept: Lättlagad ratatouille

En underbart god ratatouille som dessutom är mycket lättlagad. Passar till grillat. Receptet är modifierat från ICAs medlemstidning.

Ingredienser 4 port
1 röd lök
1 gul lök
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd paprika
1 burk krossade tomater (500 g)
olivolja
1 tsk salt
1tsk oregano
1 tsk timjan
1 msk balsamvinäger

Tillagning
Skala och grovhacka löken. Skär zucchinin i 1 cm stora kuber och skär paprikorna i bitar. Fräs grönsakerna i olivolja några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och saltet och låt småkoka 10 minuter. Krydda slutligen med oregano, timjan och balsamvinäger.

Servera gärna till grillade köttfärsspett – se recept. Grekisk/turkisk yoghurt är gott till.