Pasta med räkor, chili och vitlök

Det här är ett recept på en jättegod och lättlagad pastarätt med räkor, färsk spenat och färska tomater kryddat med chili, vitlök och som pricken över i – citronskal och citronsaft. Det tar lite tid att skala ett kilo räkor men så är det ju också så mycket godare än de färdigskalade man kan köpa om man har ont om tid.

Ingredienser (4 portioner)
400 g pasta
4 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
olivolja
10-12 grovhackade körbärstomater
ca 1 kg räkor (oskalade)
100 g grovhackad spenat
salt
peppar
rivet skal av en citron + lite saft

Tillagning
Skala räkorna och sätt i kylen. Koka pastan och fräs under tiden vitlöks- och chilihacket i olivolja. Lägg i tomaterna efter en stund och låt koka ihop. Blanda ned den färdigkokta pastan, räkor och spenat i stekpannan och låt det hela bli varmt. Krydda med salt, peppar, rivet citronskal och citronsaft.

Pasta med morot- och palsternacksås

Oj, oj, oj - det här är ett recept på en helt underbar pastasås!
Ingredienser
3/4 morötter
1/4 palsternacka
lök
grönsaksbuljong
½ dl vetemjöl
mjölk/grädde
persilja
solrosfrön/nötter
ost, riven
Tillagning
Riv morötter och palsternacka grovt. Hacka löken och stek alltsammans i olja. Pudra på vetemjöl och späd med mjölk och buljong. Tillsätt persilja, solrosfrön och riven ost.
Servera till pasta.

Spagetti Carbonara

Passar bra att servera tillsammans med rostat bröd med smör och en tomat- och isbergssallad.
Ingredienser (4 pers)
ca 500-600 g (torrvara) spagetti
280 g bacon (2 pkt) eller rimmat sidfläsk
4 dl gröna ärter (frysta el 1 burk konserverade à 400 g)
2 ägg
3 msk vegetabilisk olja
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
grovmalen svartpeppar
basilika, parmesanost
Tillagning
Koka spagettin enligt anvisningar på paketet och spola av i ett durkslag. Låt rinna av väl. Häll av spadet från ärterna. Skiva baconet i mindre bitar. Stek baconbitarna direkt i en het panna (något matfett i pannan behövs inte). Låt de färdigbrynta baconbitarna rinna av på hushållspapper.
Skala och hacka löken fint. Pressa vitlöksklyftorna och bryn dem lätt i oljan tillsammans med löken i en stor kastrull. Blanda den kokta spagettin i kastrullen med löken. Blanda ner ärter, baconbitar, svartpeppar samt basilika och låt allt bli varmt. Ta kastrullen från plattan och rör slutligen ner de råa äggen i spagettiblandningen.
Strö gärna över lite parmesanost före servering.

Korv Stroganoff med tagliatelle

Jag använder helst tagliatelle till detta receptet men korv stroganoff passar lika bra att servera till potatismos el kokt ris som till pasta.
Ingredienser (4 pers)
ca 500-600 g tagliatelle
350 g falukorv el liknande korv
1 gul lök
1 äpple
2 dl (½ burk) krossade tomater
2 dl (1 brk) matlag-ningsyoghurt (8%)
1 msk vetemjöl
3 tsk senap mild fransk
3 msk tomatpuré
½ dl chilisås
ca ½ tsk salt
ca 1 krm svart- el vitpeppar
Tillagning
Koka pastan. Skala och skiva löken fint. Skölj, kärna ur och skiva äpplet i små tärningar. Drag skinnet av korven och skär den i ½ cm tjocka strimlor.
Häll tomatkrosset i en kastrull tillsammans med lök och äppelbitar. Låt sjuda några minuter tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpuré, senap, chilisås, korvstrimlor samt salt och peppar.
Rör ut vetemjölet i yoghurten och blanda ner i kastrullen tillsammans med övriga ingredienser. Låt stroganoffen sjuda ca 5-6 min.

Spenatpasta

En härligt god och nyttig pasta med vitlök och spenat. Spenatpastan smakar gott tillsammans med grissini (italienska brödpinnar), tomat- och löksallad samt citronvatten med isbitar.
Receptet räcker till 4 personer.
Ingredienser
ca 500-600 g spagetti
4-5 dl (ca 300 g) spenat hackad fryst
1½ dl jordnötter (el pinjenötter)
3 msk vegetabilisk olja
1 stor gul lök
2 msk basilika
2 vitlöksklyftor
salt
Tillagning
Koka spagettin. Hacka jordnötterna i mindre bitar. Skala och hacka löken fint. Bryn den mjuk tillsammans med pressad vitlök och matolja på svag värme i en stekgryta.
Tina den frysta spenaten. Blanda den i grytan med löken. Låt sjuda en stund till spenaten är varm. Häll i nöthacket och smaka av med basilika och salt. Blanda den kokta spagettin med spenatröran. Strö gärna över några jordnötter som dekoration före servering.

Recept: Tortellini med tonfisksallad

Ingredienser
Tortellini (färska eller torkade)
Salladsblad
Majskorn
Tomat
Lök
Gurka
Tonfisk
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar
Soltorkade tomater

Tillagning
Kok tortellinin enligt anvisningarna. Skär alla grönsaker samt de soltorkade tomaterna i småbitar och blanda med tonfisken. Häll över olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Servera tortellinin varm vid sidan om eller låt svalna och blanda i salladen.