Spagetti Carbonara

Passar bra att servera tillsammans med rostat bröd med smör och en tomat- och isbergssallad.
Ingredienser (4 pers)
ca 500-600 g (torrvara) spagetti
280 g bacon (2 pkt) eller rimmat sidfläsk
4 dl gröna ärter (frysta el 1 burk konserverade à 400 g)
2 ägg
3 msk vegetabilisk olja
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
grovmalen svartpeppar
basilika, parmesanost
Tillagning
Koka spagettin enligt anvisningar på paketet och spola av i ett durkslag. Låt rinna av väl. Häll av spadet från ärterna. Skiva baconet i mindre bitar. Stek baconbitarna direkt i en het panna (något matfett i pannan behövs inte). Låt de färdigbrynta baconbitarna rinna av på hushållspapper.
Skala och hacka löken fint. Pressa vitlöksklyftorna och bryn dem lätt i oljan tillsammans med löken i en stor kastrull. Blanda den kokta spagettin i kastrullen med löken. Blanda ner ärter, baconbitar, svartpeppar samt basilika och låt allt bli varmt. Ta kastrullen från plattan och rör slutligen ner de råa äggen i spagettiblandningen.
Strö gärna över lite parmesanost före servering.

Korv Stroganoff med tagliatelle

Jag använder helst tagliatelle till detta receptet men korv stroganoff passar lika bra att servera till potatismos el kokt ris som till pasta.
Ingredienser (4 pers)
ca 500-600 g tagliatelle
350 g falukorv el liknande korv
1 gul lök
1 äpple
2 dl (½ burk) krossade tomater
2 dl (1 brk) matlag-ningsyoghurt (8%)
1 msk vetemjöl
3 tsk senap mild fransk
3 msk tomatpuré
½ dl chilisås
ca ½ tsk salt
ca 1 krm svart- el vitpeppar
Tillagning
Koka pastan. Skala och skiva löken fint. Skölj, kärna ur och skiva äpplet i små tärningar. Drag skinnet av korven och skär den i ½ cm tjocka strimlor.
Häll tomatkrosset i en kastrull tillsammans med lök och äppelbitar. Låt sjuda några minuter tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpuré, senap, chilisås, korvstrimlor samt salt och peppar.
Rör ut vetemjölet i yoghurten och blanda ner i kastrullen tillsammans med övriga ingredienser. Låt stroganoffen sjuda ca 5-6 min.

Jambalaya med pilaffris

Smaka på det kreolska köket från Lousiana! Kreolsk mat brukar vara ganska stark men det kan man ju reglera själv.
Detta recept räcker till 4 personer.
Ingredienser
Pilaffris:
1-2 gula lökar
5-6 dl ris
2 msk veg olja el margarin
10-12 dl vatten + 1 buljongtärning
1-2 tsk curry
Jambalaya:
1 sats pilaffris
1 pkt (à 140 g) bacon
1 burk (à 440 g) musslor
2 paprikor
1 burk (à 400 g) krossade tomater
2 msk vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Tillagning
Tillaga pilaffriset.
Skär baconet i mindre bitar och mjukstek det i medelvarm panna några minuter.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Blanda slutligen ner paprikabitar, tomatkross, olja, baconbitar och de avrunna musslorna i det färdiga riset. Låt allt bli varmt. Pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Jambalayan kan förslagsvis serveras tillsammans med en vitkåls- och ananassallad, apelsinjuice samt ett gott bröd och bordsmargarin.

Recept på supergod och superenkel kött- och grönsakssoppa

Receptet på denna soppan är inspirerat av min väninna Elizabeth i Kroatien som lagar denna på sommaren med grönsaker hon handlat från den lokala bonden och kött från kötthandlaren. Riktigt god, nyttig och lättlagad. Tänk på att börja i god tid eftersom köttet måste koka väldigt länge för att bli mört.

Ingredienser
Grytbitar av nöt eller fläsk
Potatis
Morötter
Gul lök
Grönsaker, t ex paprika, palsternacka, broccoli - "vad man har hemma"
Grönsaksbuljongtärning
Köttbuljongtärning
Vegeta krydda
Hel kryddpeppar
Vitpeppar

Tillagning
Använd en stor gryta och bryn köttet och hackad lök tillsammans så att det får lite färg. Häll på vatten, lägg ner buljongtärningarna och låt koka ca 1-1.5 timme. Skala o skiva morötterna, skala potatisen och dela i mindre bitar, dela även övriga grönsaker. Lägg ner grönsakerna i grytan. Krydda med lite vegeta, kryddpeppar och vitpeppar. Låt småkoka tills grönsakerna är mjuka (ca 10-15 min).

Servera med knäckebröd/bröd, ost och smör.