Omelett med skinka och broccoli

En lättlagad omelett med härliga färger som passar bra till lunch. Parmesan och basilika får den till att smaka något utöver det vanliga!

Ingredienser
8 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Rapsolja

Skinka skuren i småbitar
Broccoli i små buketter
3 kvisttomater, hackade
2 dl riven parmesanost
1 dl hackad basilika
Salt
Svartpeppar

Tillagning
Vispa ihop ägg, salt och peppar. Koka broccolin några minuter. Stek omeletten i olja, rör om då och då tills den börjar stanna på ytan. Lägg på skinka, broccoli, tomater och ost. Krydda med basilika, salt och peppar.

Pasta med räkor, chili och vitlök

Det här är ett recept på en jättegod och lättlagad pastarätt med räkor, färsk spenat och färska tomater kryddat med chili, vitlök och som pricken över i – citronskal och citronsaft. Det tar lite tid att skala ett kilo räkor men så är det ju också så mycket godare än de färdigskalade man kan köpa om man har ont om tid.

Ingredienser (4 portioner)
400 g pasta
4 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
olivolja
10-12 grovhackade körbärstomater
ca 1 kg räkor (oskalade)
100 g grovhackad spenat
salt
peppar
rivet skal av en citron + lite saft

Tillagning
Skala räkorna och sätt i kylen. Koka pastan och fräs under tiden vitlöks- och chilihacket i olivolja. Lägg i tomaterna efter en stund och låt koka ihop. Blanda ned den färdigkokta pastan, räkor och spenat i stekpannan och låt det hela bli varmt. Krydda med salt, peppar, rivet citronskal och citronsaft.