Spagetti Carbonara

Passar bra att servera tillsammans med rostat bröd med smör och en tomat- och isbergssallad.
Ingredienser (4 pers)
ca 500-600 g (torrvara) spagetti
280 g bacon (2 pkt) eller rimmat sidfläsk
4 dl gröna ärter (frysta el 1 burk konserverade à 400 g)
2 ägg
3 msk vegetabilisk olja
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
grovmalen svartpeppar
basilika, parmesanost
Tillagning
Koka spagettin enligt anvisningar på paketet och spola av i ett durkslag. Låt rinna av väl. Häll av spadet från ärterna. Skiva baconet i mindre bitar. Stek baconbitarna direkt i en het panna (något matfett i pannan behövs inte). Låt de färdigbrynta baconbitarna rinna av på hushållspapper.
Skala och hacka löken fint. Pressa vitlöksklyftorna och bryn dem lätt i oljan tillsammans med löken i en stor kastrull. Blanda den kokta spagettin i kastrullen med löken. Blanda ner ärter, baconbitar, svartpeppar samt basilika och låt allt bli varmt. Ta kastrullen från plattan och rör slutligen ner de råa äggen i spagettiblandningen.
Strö gärna över lite parmesanost före servering.

Korv Stroganoff med tagliatelle

Jag använder helst tagliatelle till detta receptet men korv stroganoff passar lika bra att servera till potatismos el kokt ris som till pasta.
Ingredienser (4 pers)
ca 500-600 g tagliatelle
350 g falukorv el liknande korv
1 gul lök
1 äpple
2 dl (½ burk) krossade tomater
2 dl (1 brk) matlag-ningsyoghurt (8%)
1 msk vetemjöl
3 tsk senap mild fransk
3 msk tomatpuré
½ dl chilisås
ca ½ tsk salt
ca 1 krm svart- el vitpeppar
Tillagning
Koka pastan. Skala och skiva löken fint. Skölj, kärna ur och skiva äpplet i små tärningar. Drag skinnet av korven och skär den i ½ cm tjocka strimlor.
Häll tomatkrosset i en kastrull tillsammans med lök och äppelbitar. Låt sjuda några minuter tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpuré, senap, chilisås, korvstrimlor samt salt och peppar.
Rör ut vetemjölet i yoghurten och blanda ner i kastrullen tillsammans med övriga ingredienser. Låt stroganoffen sjuda ca 5-6 min.

Spenatpasta

En härligt god och nyttig pasta med vitlök och spenat. Spenatpastan smakar gott tillsammans med grissini (italienska brödpinnar), tomat- och löksallad samt citronvatten med isbitar.
Receptet räcker till 4 personer.
Ingredienser
ca 500-600 g spagetti
4-5 dl (ca 300 g) spenat hackad fryst
1½ dl jordnötter (el pinjenötter)
3 msk vegetabilisk olja
1 stor gul lök
2 msk basilika
2 vitlöksklyftor
salt
Tillagning
Koka spagettin. Hacka jordnötterna i mindre bitar. Skala och hacka löken fint. Bryn den mjuk tillsammans med pressad vitlök och matolja på svag värme i en stekgryta.
Tina den frysta spenaten. Blanda den i grytan med löken. Låt sjuda en stund till spenaten är varm. Häll i nöthacket och smaka av med basilika och salt. Blanda den kokta spagettin med spenatröran. Strö gärna över några jordnötter som dekoration före servering.

Jambalaya med pilaffris

Smaka på det kreolska köket från Lousiana! Kreolsk mat brukar vara ganska stark men det kan man ju reglera själv.
Detta recept räcker till 4 personer.
Ingredienser
Pilaffris:
1-2 gula lökar
5-6 dl ris
2 msk veg olja el margarin
10-12 dl vatten + 1 buljongtärning
1-2 tsk curry
Jambalaya:
1 sats pilaffris
1 pkt (à 140 g) bacon
1 burk (à 440 g) musslor
2 paprikor
1 burk (à 400 g) krossade tomater
2 msk vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Tillagning
Tillaga pilaffriset.
Skär baconet i mindre bitar och mjukstek det i medelvarm panna några minuter.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Blanda slutligen ner paprikabitar, tomatkross, olja, baconbitar och de avrunna musslorna i det färdiga riset. Låt allt bli varmt. Pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Jambalayan kan förslagsvis serveras tillsammans med en vitkåls- och ananassallad, apelsinjuice samt ett gott bröd och bordsmargarin.